ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ КОМПАНИИ
МЕСТОРАСПОЛОЖЕНИЕ
Садковые хозяйства расположены в Кондопожской губе Онежского озера, второго по величине пресноводного водоёма в Европе. Путь до цеха по переработке занимает менее двух часов, что позволяет сохранить свежесть форели и обеспечивает высочайшее качество продукции.
Цех по переработке рыбы находится на Федеральной трассе Санкт-Петербург-Мурманск в п. Березовка, имеет удобные подъездные пути, что удобно, как для покупателей из Карелии, так и, Москвы и Санкт-Петербурга.
Магазины продающие фирменную рыбную продукцию
ИП Федоренко Н.В. располагаются в столице республике Карелия - городе Петрозоводске, а так же в г. Кондопога, п. Березовка и по пути следования трассы Кола в п. Янишполе.
ФОРЕЛЕВОЕ ХОЗЯЙСТВО
Форелевое хозяйство включает в себя два водных участка в Кондопожской губе Онежского озера, вблизи деревни Тулгуба, в районе островов Соколий и Егорий.
Садковые конструкции являются запатентованным продуктом, изготавливаются предприятием самостоятельно. Благодаря конструкторским разработкам, значительно минимизированы издержки и снижено влияние на окружающую среду. Содержание рыбы на открытых участках позволяет вырастить экологически чистую и вкусную радужную и янтарную форель.
Выращивание радужной форели - сезонное производство с 3-х летним циклом. Для непрерывности цикла ежегодно в Финляндии закупается посадочный материал(малёк) весом 4-5 гр. Первый год малёк вырастает до навески 300-400гр., на второй год до 1000-1800гр., на третий год до товарной рыбы навеской 2,5-5кг.
Первоначальный объем товарной рыбы составлял 25 тонн. К 2018 году объём товарной рыбы доведен
до 1500 тонн в год.
ЦЕХ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ
В 2009 году построен и пущен в эксплуатацию оснащенный современным оборудованием цех по переработке рыбы. Общая площадь цеха 1710 кв.м Предприятие имеет законченный цикл производства продукции.
Свежая рыба обрабатывается на механизированной линии для разделки, зачистки, мойки рыбы. Далее рыбу засаливают методом простого сухого засола, что позволяет не увеличивать натуральный объем рыбы и сохранять качество. При производстве используются только натуральные компоненты и исключается добавление химии, красителей, инъекций.
Для приготовлением тузлука используемого для посола икры, а так же удаления остатков тузлука после посола, используется механизированное оборудование. На предприятии установлены коптильные печи, машины для вакуумной упаковки, камеры шоковой заморозки и оборудование для обеззараживания озоном. Имеется девять морозильных камер для хранения сырья и готовой продукции, котельная, работающая на
газе, подключенная к газопроводу высокого давления.
На предприятии разработана система безопасности пищевых продуктов, основанная на принципах ХАССП
НАШИ НАГРАДЫ
ПРОДУКЦИЯ
Производство продукции осуществляется по традиционной технологии без использования добавок (консервантов, красителей, усилителей вкуса и т.д.).
Ассортимент выпускаемой продукции:
Форель охлаждённая, мороженная, соленая, холодного и горячего копчения;
Соленая рыба в вакуумнойвакуумной упаковке с фирменной этикеткой (Филе, кусок, нарезка ломтиками)
Икра зернистая лососевая из форели, икра пробойная соленая сига. (В стеклянных и пластиковых баночках с фирменной этикеткой)
Рыба океаническая , озерная соленая, холодного и горячего копчения; (палтус, скумбрия, терпуг ,сельдь, зубатка, треска и др.)
Международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства "ПродЭкспо"
